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酸菜鱼片锅
编辑人:发布时间:2019-09-25 09:51:59阅读次数:176

火锅是秋天里非常受欢迎的美食。朋友之间,或是一家人围坐在一起一边有说有笑,一边吃着热气腾腾的火锅,不仅能够抵御寒冷,还能增进彼此之间的感情。
用料
恒兴恒黑鱼片一盒200克、插旗老坛酸菜取150克、盐适量、金针菇一盒、鹌鹑蛋一小碗、
猪血200克、大白菜适量、苦菊1朵、香菇适量、、料酒1小勺、生姜3片、
大葱半根、芝麻酱适量、麻椒一小撮、干红辣椒2根、酱油适量

做法
1、将所有的主食材准备齐全。鲈鱼洗净后擦干水分,先把鱼头切下来,一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块,去除肚皮上的刺,斜刀片成薄片,加入盐,胡椒粉,玉米淀粉,花生油和酱油,腌制十分钟。
2、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用,东北酸菜挤干水分,另准备葱,姜,干辣椒和花椒。
3、锅中放少许油,将东北酸菜放入锅中炒干水分,炒出香味来,盛出来备用,锅中再次放入一大勺花生油,放入葱,姜,花椒和干红辣椒爆锅,放入鱼骨,中火翻炒,沿着锅边淋入一勺料酒,一次性加入足量的清水,放盐和一小盒浓汤宝调味,放少许酱油微微上色,大火烧开之后,转中火煮十分钟,此时汤已呈现奶白色。
3、调一个简单的蘸料:芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友,所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒,蒜蓉,葱花,香菜,油辣子等。
4、熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中,将熬好的鱼汤过滤出鱼骨,鱼汤倒入大锅中。将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮,几秒钟变色后就可以食用。

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